地處中國河西走廊中段的甘肅省山丹縣是古絲綢之路的必經之處。盛夏的夜市上，有一種流傳千年的特色美食——炒撥拉，因其獨特的烹飪方式、豪放的吃法和悠久的歷史火熱“出圈”。夏日的夜晚，山丹的100位廚師同時在100口特制的鍋前烹制炒撥拉。

　　炒撥拉因其烹制的動作而得名。相傳源自西漢時霍去病在焉支山與匈奴鏖戰(zhàn)的軍營，后來這種烹飪方式漸漸被當地百姓學會并加以改良。如今，山丹炒撥拉已成為山丹乃至河西走廊地區(qū)歷史最為悠久、最具代表性的特色美食之一。

　　記者：多蕾、宋佳

　　編輯：朱昊晨

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