新華社北京2月28日電 題：感受兩個“管”字里的新意——探訪改革開放后我國第一家個體飯店
新華社記者吉寧、王雨蕭、馬曉冬
二月的北京，春寒料峭。下午5點多，跟隨幾個食客的腳步，記者走進(jìn)北京市東城區(qū)翠花胡同一處掛著大紅燈籠的小飯館——悅賓飯館。
別看門面小，這家經(jīng)營了42年的“老”飯店有一個響當(dāng)當(dāng)?shù)膩眍^——中國改革開放后成立的第一家個體飯店。新冠肺炎疫情暴發(fā)后，一度關(guān)張的悅賓飯館是如何重現(xiàn)煙火氣的？用飯館經(jīng)營者郭華的話說，這離不開政府對企業(yè)的支持和服務(wù)。以前政府部門是“管著企業(yè)辦事”，如今則更多是“遇到困難時管著我們”。
春節(jié)假期剛過，悅賓飯館恢復(fù)了營業(yè)。新華社記者吉寧 攝
走進(jìn)飯館，40多平方米的空間留出一條狹長的過道，兩邊錯落地擺放著11張桌子，墻上張貼著老輩人的照片和“嘗嘗看”的字帖……每一個“老物件兒”似乎都在訴說著這里的年代感。
蒜泥肘子、涼拌肚絲、干炸小丸子、糖醋排骨……傳承了幾十年的招牌菜，依然是今天食客們首選的“心頭好”。北京市民劉先生是這里的?？停f：“悅賓的菜大部分還都是老味道，隔段時間不吃就想著這一口。”
華燈初上，飯菜的熱氣在房間內(nèi)彌漫。
這景象，與兩年多前新冠肺炎疫情暴發(fā)讓多年安穩(wěn)經(jīng)營的飯館陷入困境形成鮮明對比。
“當(dāng)時我們都傻了，飯館關(guān)門了?！惫A說，“整個胡同進(jìn)行封閉式管理，員工也回了老家來不了。身邊很多同行心急如焚，不知道該怎么辦?！?/p>
“好在沒過多久，東城區(qū)的政府部門和行業(yè)協(xié)會就把大家組織起來，一起開會談困難想辦法?！惫A說。
房租、水電費、稅費、社?！@些疫情期間困擾經(jīng)營的問題一個個被提了出來，政府部門拿出了紓困方案，能減就減、能免就免，全力幫助商家復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
“看著商戶們不能經(jīng)營，我們心里特別著急，這都是一家家的生計?！北本┦袞|城區(qū)市場監(jiān)管局東華門街道市場管理所副所長朱學(xué)理說，“想方設(shè)法幫他們落實防疫要求，還與各部門、協(xié)會聯(lián)動，幫扶商戶恢復(fù)元氣。為了幫助一個商戶達(dá)到延續(xù)餐飲許可的標(biāo)準(zhǔn)，我們前前后后跑了好幾趟，最終讓商戶正常開門?！?/p>
“復(fù)工以后，政府給我們減免了水電等費用，節(jié)省了好幾千塊錢的開支，真的就是及時雨。”郭華說，疫情期間，政府部門和相關(guān)協(xié)會還積極幫餐飲企業(yè)聯(lián)系貸款業(yè)務(wù)，想辦法解決經(jīng)營困難。
北京市商務(wù)局生活服務(wù)業(yè)處處長彭峰介紹：“為了讓餐飲業(yè)盡快復(fù)蘇，我們出臺并多次更新餐飲行業(yè)經(jīng)營服務(wù)指引，同時發(fā)揮生活服務(wù)業(yè)和商貿(mào)流通企業(yè)擔(dān)保平臺支持作用，提供融資擔(dān)保等幫扶措施，2020年、2021年累計支持相關(guān)餐飲企業(yè)獲得貸款超過1.6億元。”
在各方支持下，2020年5月，悅賓飯館重新開張，胡同里的煙火氣悄然回歸。飯館恢復(fù)營業(yè)后，政府部門和協(xié)會還送來了當(dāng)時供應(yīng)比較緊張的消毒液、測溫槍、酒精等防疫物資，解了燃眉之急。
悅賓飯館的內(nèi)景。新華社記者吉寧 攝
“特別感動，關(guān)鍵時刻在背后撐了我們一把?！惫A感慨，這幾年尤其是疫情期間，明顯感受到了政府服務(wù)的變化。關(guān)門歇業(yè)那段時間，隔三岔五就能接到政府部門電話，全都是讓提需求給保障的。
“悅賓是40多年的老店了，在我爺爺奶奶那一輩，辦個證照要好多部門來回跑，幾個月也未必辦得下來?，F(xiàn)在很多業(yè)務(wù)動動手指就能在網(wǎng)上辦，政府的人還會進(jìn)行政策輔導(dǎo)，好多事情都想在我前頭了?！惫A說。
朱學(xué)理說：“作為監(jiān)管單位做到無事不擾，同時我們把一些好的經(jīng)驗、想法傳遞給市場主體，希望商戶把牌子樹起來、名氣打出去，能發(fā)展得更好?！?/p>
郭華說，政府部門的“管”正變得不一樣：以前政府部門像家長，“管著企業(yè)辦事”；現(xiàn)在政府部門的“管”更多的是“遇到困難時管著我們”，追著給企業(yè)解決問題。
國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全國餐飲收入4.69萬億元，同比增長18.6%，餐飲市場規(guī)模實現(xiàn)與2019年基本持平。如今，悅賓飯館旺季的客流量已接近往年正常水平，但受疫情散發(fā)等因素影響，這家煙火小店尚未完全恢復(fù)元氣。
面對未來，郭華表現(xiàn)得很有信心和底氣。
“一方面有政府的支持作后盾，一方面飯館也在跟隨變化尋求創(chuàng)新，找發(fā)展的新機(jī)會?！惫A說，“比如現(xiàn)在人們生活條件普遍提高了，下館子都追求綠色健康、少油少鹽，我們也會在保留傳統(tǒng)菜品基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)下流行的口味，嘗試研發(fā)一些新菜?！?/p>
在飯館的一面墻上，一張1980年《北京晚報》的頭版報道分外醒目：本市城區(qū)第一家個體經(jīng)營的悅賓飯館今天開業(yè)……
如今，報紙早已泛黃變脆，安靜地在墻上與食客隔空互望。
在悅賓飯館，墻上掛著20世紀(jì)80年代的報紙、老輩人的照片。新華社記者吉寧 攝
在逐漸而起的喧囂聲中，就餐高峰的時間就快到了，服務(wù)員拿著菜單熱情地招呼著食客落座就餐。
郭華相信，悅賓飯館的明天會更好。
